天津“借钱吃海货，不算不会过”，天津卫这条俗语形象地说明了天津人爱吃海货的程度，为了吃海货，不惜借钱。 本回答由网友推荐 “当当吃海货，不算不会过”，天津卫这条俗语形象地说明了天津人爱吃海货的程度，为了吃海货，不惜把家当送入当铺换钱；同时从另一方面也证明了大部分人是吃得起海货.各有各的过法，自己觉得过得去就是了. 赞成，为什么，人活着就为了吃口饭不是么？一不偷二不抢就是去换海鲜吃有什么不对。 这句话真正的意思是。清明后立夏前，错过这段时间有些海鲜就吃不到了，所以旧时天津人就算当当也要在这期间吃海鲜，没人会指责你不会过日子。 各有各的过法，经济实惠，自己觉得过得去就是了 会，过日子要精打细算 天津人饮食文化：津地饮食丰富，民众爱吃会吃，尤喜食海鲜，素有“当当吃海货，不算不会过”之俗语。民谚“天津卫三宗宝，银鱼、紫蟹、大红袄”中之银鱼、紫蟹皆为天津特有的名贵海鲜食品。民间小吃风味独特，狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花不仅是旧时朝廷指定的御膳，而且也是享誉世界的美食佳品。特色早点有煎饼果子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。天津人民俗习惯：天津是诸多曲艺形式发源、兴盛和发展的地方。其中，天津时调、天津快板、京东大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓、快板书等曲艺形式是在天津形成；而京剧、河北梆子、相声、评剧、评书、单弦、梅花大鼓、西河大鼓等是在天津兴盛和发展的。相声和京剧更是天津曲艺的重要代表。扩展资料名人故居天津是我国著名历史文化名城，其地理位置得天独厚，依河而带海，为京畿门户，会南北舟车，因此集八方商贾，得风气之先，逐渐从一个小小的军事据点逐渐演变成一个有千万人口的大城市。第二次鸦片战争以后，天津被辟为通商口岸。在以后的40多年的时间里，先后设置了英、法、美、德、日、俄、意、奥、比九国租界，租界的面积是天津老城的八倍，这在全国十几个设有租界的城市里，甚至在世界上也是独一无二的。参考资料来源：百度百科—天津参考资料来源：中国网-天津民俗文化的特色及其演变 　　天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切的关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。”天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。　　天津卫小吃食品的日渐形成，一是飞地传播，繁衍嬗变;一是土生土长市生民成。早年天津人有“卫嘴子”的雅号，能吃会做。自诩为“吃尽穿绝天津卫”。极言“当当吃海货，不算不会过”。此话虽有夸张，足以说明天津人贪馋嗜吃的风情习俗，所以早年间天津卫的风味小吃数不胜数。异彩纷呈。清朝乾嘉时期有位孝廉杨一昆，外号杨无怪，著有《天津论》流传于世，其中买卖杂字中就有：“鼓楼北出酱肉，双立园的包子白透油，南糖北果，荤素菜头，映月斋的点心最可口。”清同光(道光、同治年间)以后，名特小吃有增无减，除天津食品三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花之外，石头门坎素包、北门西牛记牛肉包、桂顺斋点心、胜兰斋月饼、查家胡同蒸食、甘露寺烧卖、东全居酱菜、杨村糕干、吊炉烧饼、大福来锅巴菜等等，不胜枚举，誉满津城，家喻户晓，老少皆宜。天津人最常见的煎饼果子、锅巴菜更是独具地方特色，久盛不衰。 津菜不是一个菜系。“津菜”是对天津餐饮文化的一种文化称谓和专指，它是由历史上天津的厨师、百姓、总统、将军、官员、寓公、巨贾、文人、书画家、演员等共同创造的一种文化财富。津菜是以历史形成的以徽鲁宫官私菜打底的本帮菜为主体，兼收并蓄了各种地方菜系的文化元素、风格特色、经本土化洗礼融合后，由多元文化组成的，超越了地域性的一种文化体系。 天津菜，简称“津菜”，是中国烹饪大家庭中的一员，有其自己形成发展的历史和别具一格的风味特色，同时又有其发展的美好前景。 　　“津菜”，从形成发展至今，已有三百余年的历史，是经过数代人的苦心钻研、博采广收、 反复实　　践、探索创新，发展为既包括传统的汉民菜、清真菜、素菜和地方小吃，又包括各类型餐馆选用津门物产和技法适合津人口味，改进研制的佳肴美馔，其菜肴高、中、低档数千种，地方风味小吃三百余品，形成了一个完整的“津菜”体系。主要特点可概括为：善用两鲜、精于调味、讲究汁芡、注重火候，口味咸鲜清淡为主，是中国烹坛上又一支光彩夺目的奇葩。 天津市是首都的门户，我国三大直辖市之一。地处华北平原东北部，东临渤海、北 依燕山、西扼九河，是联结全国各地的重要交通枢纽，素有“大商埠”之称；天津属亚温带地区，纬度适中，四季 分明，光照充足，栽培农作物得天独厚，境内“七十二沽”，曾被清代诗人赞誉为“小江南”、“小扬州”。清代张焘在《津门扎记》中，对津沽富饶的物产作了如下赞记：“津沽出产，海物俱全，味美而价廉。春月最著者，有蚬蛏、河豚、海蟹等类。秋令螃蟹肥美甲天下。冬令则铁雀、银鱼，驰名远近。黄牙白菜，嫩于春笋。雉鸡鹿脯， 野味可餐。而青鲫、白虾四季不绝，鲜腴无比。至于梨、枣、桃、杏、苹果、葡萄各品，亦以此产者为佳。”著名的天津小站稻米、朱砂红小豆、御河小核桃纹的青麻叶白菜、卫青萝卜、天津黄韭、宝坻大蒜、鸡腿葱、蓟县板栗 、核桃、红果、柿子等，均以量多质优而享誉国内外。在渤海海域上盛产的对虾、晃虾、黄鱼、浍鱼、目鱼、平子 （鲳）鱼、鲈鱼、墨鱼、海刀鱼；在浅海滩上出产的栉孔扇贝、麻蛤等贝类；在港洼、河流、养殖水面上出产的港 棱鱼、港虾钱，鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、河刀鱼、鲢鱼等，可谓津门为“鱼米之乡”、“水产之城”。 天津丰饶的资源为津门厨师提供了广阔的天地，对“津菜”的形成和发展，无疑是奠定了有利的物质基础。同时，天津人凭借天然条件，自古以来养成了喜食水产品的风俗习惯，讲求季节性、抢先吃鲜，更为广大民众所乐道。民间流传的“当当（典当）吃海货，不算不会过”，“吃上一顿鲜，死了也不冤”的食谚，足见津门民风食俗之独特。这种鲜明独特的民风食俗，也促进了“津菜”的发展。 明末清初，作为新兴的商业城市，对来自齐鲁大地、江淮平原、苏杭水乡及京师王都的先进饮食文化，不断兼收并蓄，并根据自己丰富的物产和独特的民俗，加以改进，衍变、创出日渐繁多的风味佳肴，使“津菜”初具特色。尤其，明朝覆亡后，宫中御厨流散津门，现身传技，为发展天津菜带来了新的生机，使天津菜趋于多采多样。康熙元年（1622年），为庆贺康熙皇帝登基而起名为“聚庆成”的饭庄， 就是天津第一家大型的津菜风味菜馆，从而为日后的天津风味高级饭庄定下了基本格调和模式。后来，聚合成、聚 乐成、义和成、义升成、福聚成、聚升成、聚源成等七家带“成”字号的天津菜大型饭庄相继开业，被津门故人称 为“八大成”，雄居津门，名噪一时。后期以“聚合成”饭庄为代表，集天津菜肴风味之大成，擅长清炒、软溜、 勺扒、油爆、干炸、拆烩、红烧、清蒸、等烹调技法，除烹制栗子扒白菜、鸡丝银针、炒青虾仁、软溜黄鱼扇、罾蹦鲤鱼、金钱雀脯、酸沙紫蟹、麻栗野鸭等津沽特色佳肴外，对燕窝、鱼翅、鲍鱼、干贝等珍品的发制、烹调也极为讲究。其小灶厨师王恩荣（绰号“王小头”）以擅长制作多种鱼翅大菜而被同行公认为津门“鱼翅大王”，享誉城。“八大成”饭庄作为天津风味馆的代表，对于“津菜”的创新、完善、发展起到了承前启后、继往开来的突出作用。 明末清初，天津饮食业名师荟萃，技术已臻全面，美味精馔花样翻多，筵席档次齐备，名繁多。最有代表性的当属天津风味的“满汉全席”、高级的“全羊大菜席”、“南北全席”、“燕窝鱼翅重八席”；中档的“ 鸭翅席”、“鸭翅六六席”和较低一档的“海参鸡席”。值得一提的是在津门及外饮食业中知名度较高、几十年不衰的“八大碗”、“四大扒”，也是“津菜”风味中的一个组成部分。八大碗”是“津菜”中有代表性的八种 菜品为一组，分别不同组式，任顾客随意挑选。其特点是经济实惠，物美价廉，选配合理，食用方便，大众喜爱。 其菜品较平时汁多芡大，均用大碗盛，既显得丰满美观又适合外送、外会。“八大碗”有粗、细、高之分；“四大扒”是成桌酒席中的配套饭菜，用津门饮食擅长“扒”的技法，制成的多种美味，顾客聚宴任选四样。由于“八大碗”、“四大扒”风味独特，适　　应面广，所以，当年在天津风味菜系中占有一定的地位。正如此，也曾一度在社会上被一些人误认为天津菜不过就是“八大碗”、“四大扒”。时过境迁，随着人们消费水平的提高和口味不同 需要，尽管“八大碗”、“四大扒”这种经营形式在餐馆已消失多年，但其特色菜品，经过研究改进，已更趋完美 ，流传至今衰。 从历史上看，“津菜”起源于民间，得势于地利，发展于兼取，是伴随着城市的形成发展而发展。　　虽历史较短，但风味独特。归纳起来，其主要特点概括为六个方面： 一、技法全面且独特，擅长勺扒为一绝“津菜”除见长炸、烹、爆、烧、汆、熬、煎、靠、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸、笃等技法最为独特， 尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。勺扒，具有一菜一扒一翻勺的特点。采用勺扒烹调技法制成的多种美味，就是将初步加工、加热处理后的原料，整齐地反码于盘中，溜入勺内，烧靠入味，勾芡，淋明油，翻勺，使其光面朝上拖入盘中。因其色泽、调味品不同，可分为红扒、白扒、奶扒等；又因所用原料和形状不同，还分为单一扒、盖面 扒（副料垫底、主料盖面），拼配扒（以两种以上原料制成）等。勺扒的技法，最关键在于大翻勺。津门厨师的大翻勺，讲究上下翻飞，左右开弓，前后自如，尤以左翻法最为擅长，是“津菜”厨师经过多年实践、探索，在前翻法的基础上创造出的新技法，也是老一辈厨师的智慧结晶。仅本书所编入的菜品，用勺扒技法烹制的肴馔就有30余款，这足以说明勺扒技术在“津菜”烹调中的广泛应用。 二、用料广泛，擅烹河海两鲜、野禽津门物产丰富，更盛产鱼、虾、蟹。因此，“津菜”厨师对烹制河海水产之品极为讲究。各类原料均按季节选取，适时烹制推出；数十种烹调技法无所不用，仅鱼、虾、蟹之类肴馔可达三千余种。代表菜有：软溜鱼腐、高丽银鱼、醋椒鲤鱼、周家鱼、煎转目鱼、白崩目鱼丁、天津熬鱼、煎烹大虾、荷包牡丹虾、炝青虾、烹大夹、炒全蟹、金钱紫蟹等；烧目鱼条一菜，改名为“官烧目鱼”，则是乾隆皇帝下江南驻骅津门品其美味后，亲自赐封的；罾蹦鲤鱼是采用全鳞活鱼 烹制而成，鳞酥脆，肉细嫩，实为罕见。天津烹制野禽尤以野鸭、铁雀见长，菜品近百种，炸溜软硬飞禽、麻栗野 鸭、酿铁雀等最具特色。三、口味多变，以咸鲜清淡为主 “津菜”口味不拘一格，富于变化，较常的味型有酸甜、酸甜咸、酸辣、咸甜、咸甜辣、酸咸辣、甜咸辣等数十味，尤以咸鲜清淡为主。“津菜”为适应八方食客的需要，十分注重保护原料应有质地和口味，讲究软、嫩、烂、脆、酥，素有软而不绵，嫩而不生，烂而不塌，脆而不艮，酥而不散之称，每品佳肴都富有清香浓郁、不失本味之特点。 四、精于调味，清浓兼备“津菜”使用调料，明显不同于其他流派之处有五点：其一，在笃、扒、炖、烧各式菜肴中，不用或少用酱油，而以炒嫩糖色挂色，使菜品既保持应有色泽，其本味又不被破坏；其二，常在扒、烩、熬、炖部分菜中调以甜面酱、酱豆腐，使成品具有独特浓厚的清香气味；其三，很少以熟芝麻油、熟猪油作明油，而惯用芝麻油炸成的花椒油代之，以其焦香、辛香除腥解腻，为菜肴提味，促人食欲；其四，味厚菜品（如熬鱼，突出酸甜味菜肴），多以峨眉葱丝、一字姜丝、 凤眼蒜片（行业俗称：“大作料”）炝锅，以增特有风味；其五，凡清淡菜品（尤其两鲜），多用鲜姜泥加水浸成 姜汁，适当配合食醋调味，更有去腥、增味、解腻，“食姜不见姜”之妙。 五、视制汤为首位，因菜施用多年来，蹲汤、制汤与靠、炒嫩糖色同为“津菜”厨师三大基本功，足见其被重视程度。“津菜”制汤十分讲究，有“ 无菜不用汤”之说。“津菜”中的汤，有清汤（高汤）、白汤、高级清汤之分，其用途也各有不同。清汤用途甚广 ；白汤用于白汁的菜肴；而高级清汤是以清汤加牛腱子肉和鸡肉茸提制，因汤不见大沸，故称蹲汤，主要用于“一品官燕”等高级汤菜。“津菜”始终注重因菜用汤，分别调制，又少用味精，以保制馔鲜美醇厚，本味纯正。 六 、注重配色，以和谐悦目见长 “津菜”很讲究菜肴色泽的搭配。单一原料烹制的菜品，注重保持本菜应有色泽不受破坏，以体现各种原料固有的颜色；多种原料配伍入肴的菜品，不仅色泽谐调，且讲荤素搭配合理，给人以美的享受。多年来，为了发展天津菜，振兴饮食业，不仅经营天津风味的餐馆，而且，经营其他风味类型的饭庄，都把发展天津菜视为自己的重要职责。各店厨师更以烹饪技艺为本，锲而不舍，老一辈名厨无私奉献，中青年厨师刻苦钻研，不仅在继承发扬传统风味方面取得新成果；而且在选用当地原料、津门独特技法和适应当地人口味特点方面，广泛交流、互相学习、切磋技艺，研究创新了一批独具津菜特色的美馔佳肴，深受广大群众所喜爱，被行家所 称赞，给“津菜”向前发展带来了美好的前景。如水宫两吃海鲜、虫草扒蹄筋、九转肠腐、百花酿豆腐、清汤鲍鱼群蟹、奶腐玉扇、群龙会燕、烧蝶鱼、五彩瑶柱丝、芫爆鸭丝掌、扒蟹黄玉翅、金棒尤鱼、金钱鲍、酿馅酱猪蹄等。 1983年，商业部举办了国首届烹饪名师技术表演鉴定会，天津饮食业派出三名厨师参加了比赛，一名获最佳厨师，一名获最佳点师，一名获优秀厨师的光荣称号。在此基础上，为了进一步发展天津菜，天津市举办了“群星杯”津菜烹饪大赛，饮食业各系统305名烹饪高手竞相献技，其规模之大，是历史上前所未有的，此次大赛，受到商业部、市政府等各级领导的< 爱吃米饭 馒头 饺子 包子 那个早上炸糕 果子 豆腐脑 馄饨 嘎巴菜 豆浆 要说这玩 天天吃也受不了但 便宜合适比那KFC 合适多了一般人 口都重 就是吃盐多 就像楼上说的那样爱吃海鲜 不过我不爱吃螃蟹 鱼 觉得螃蟹黄闹心 鱼费事呵呵!就说这么多了!希望对你有用! 天津人爱吃海货像楼上说的借钱吃海货，不算不会过也是天津的老话了天津人爱吃捞面饺子这都是大众的每周都会吃的早点必须是江子，果子，豆腐脑，煎饼果子，炸糕，嘎巴菜啊要是说菜系天津的川菜馆很多火锅城很多自助少 当然是，有句话不是说穿在上海，玩在北京，吃在天津嘛，就是这个道理 当然，尤其在天津吃海鲜，可有句老话叫“借钱吃海货，不算不会过” 是，有句老话：吃尽穿绝的天津卫 不是，承德人最讲究吃。 这个是因人而异的，有的人生不吃不喝也要化妆的，有的就是吃， 本回答由网友推荐 一个热爱生活的人。 天津人讲：借钱吃海货，不算不会过。民间俗语：吃全得、穿二八、赌五五、嫖败家。 吃货！比较自信吧！ 每个人看着都一样，有的人喜欢吃，有的人喜欢穿，还有的人喜欢保养脸 不吃怎么活？但不穿倒可以活 女人有的喜欢吃，有的喜欢穿