金钱蟹是生长在江河湖泊中的一种螃蟹，由于这种蟹没有生长成熟，一般不许捕捞。可是，有的人为了图利，私自捕捉，在贸易市场上出售。因为这种蟹没有成熟，所以蟹体瘦小，只能盐渍或酒醉，不能烧煮。大家知道，江河湖泊水质极易遭受外界病原菌污染。在这种水体中生长的蟹体肉就有可能沾有病毒或致病菌。实验证明，肝炎病毒的抵抗力相当强，在56℃的热水中30分钟和一般盐腌、酒醉都不能将它杀死，即使摄氏零下20度也能存活一年半之久。在肝炎病人的粪便和呕吐物中染有大量肝炎病毒，如果肝炎病人的呕吐物污染了水源，生长在水中的金钱蟹就会沾上肝炎病毒。吃了这种未经烧煮的小蟹，就有可能引起急性肝炎的发生。 首先要弄明白，并不是吃了海鲜就会的肝炎。不洁的饮食，尤其是熟肉制品、生猛海鲜，容易含有各种肝炎病毒，一旦食入，有可能导致急性肝炎的发生，应避免进食未经加工的海鲜。其次，肝炎病毒分为5种,即甲\乙\丙\丁\戊五种,其中甲型和戌型是消化道传播,其他三种为血液传播.对于甲型和戌型,主要是注意饮食卫生,吃海鲜要弄熟.爱吃火锅的人要注意,肝炎病毒不像其他病毒不耐热,开水煮沸要十分钟以上,尽量减少大家一起共用一个锅.对于其他三种肝炎病毒,主要是注意不要使用被污染的血液制品，以及性生活方面等注意自我保护。 1.最好吃一些饮食宜清淡例如宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等；多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。2.食物要富含优质蛋白质，补充微量元素急性肝炎病人体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质，因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。 ①.提倡荤素搭配，取常补短 素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的PH要保持在7．4，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。 荤食与素食的营养价值各有所常，荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D；而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中的粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动，因此，只吃荤食则很易造成习惯性便秘。由此可见，两者各有所常，又各有所短。肝炎患者更应注意荤食素食搭配，取常补短，才有利于康复。 ②.饮食不宜过饱，切忌暴饮暴食 肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，肝病后肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能，但营养一定要适量平衡，饮食过量往往造成消化不良，必然加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担，同时也加重大脑控制胃肠神经系统和食欲中枢的生理负荷。日本资料认为：经常饱餐，尤其晚餐过饱，且贪爱甜食、过咸食品者，因摄人总热量远远超过机体所需，不仅肝脏负担过重，还造成脂肪过剩、血脂升高、心脑血管硬化。常期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。 ③.少吃油腻煎炸之品 按现代医学的观点，肝炎患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。如常期吃油腻煎炸之品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状；加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。因此，肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。在晚餐时切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。 参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/53888682.html?si=2 本回答被网友采纳 动物肝脏吧 急性病毒性肝炎通常症状发生突然，包括食欲下降、身体不适、恶心、呕吐，常有发热。吸烟的病人，厌恶吸烟是典型症状。偶尔，特别是乙肝病人可出现关节痛和风疹（皮肤荨麻疹）。 几天后，尿的颜色加深，出现黄疸，绝大多数代表性症状在这个阶段消失。尽管黄疸进行性加深，但病人感觉较前好一些。胆汁淤积的症状（胆汁流停止或减少）如大便灰白，一般瘙痒可出现，黄疸一般1～2周内可达到高峰，随后减轻，2～4周内消失。 急性病毒性肝炎根据病人症状和肝功能检查进行诊断，半数病人肝脏有不同程度的增大和触痛。 急性病毒性肝炎必须同其他几种引起同样症状的疾病鉴别，例如：本病早期的流感样症状与其他病毒性疾病，如流感、传染性单核细胞增多症的症状类似，酒精性肝炎也会出现发热及黄疸，后者发生在长期大量饮酒者。如果血液检查中发现病毒蛋白或肝炎病毒抗体，即可作出相应的诊断。 [预后] 甲型肝炎预后良好，大多数于3个月内恢复健康。戊型肝炎病死率一般为1％-2％，最高达12％。 [预防] 隔离患者，甲型和戊型肝炎应加强个人卫生，粪便管理等。乙、丙、丁型肝炎应防止通过血液和体液的传播。易感人群可接种甲型肝炎减毒活疫苗和乙型肝炎疫苗进行主动免疫；还可使用人血清或胎盘球蛋白防止甲型肝炎，或应用高滴度抗-HB-VlgG注射预防乙型肝炎。 慢性肝炎通常有急性肝炎病史，尽管远比急性肝炎少见，但持续时间可长达数年，甚至数十年。本病通常表现较轻，不产生任何症状或明显的肝损害，但有些病例，持续的炎症会缓慢地损伤肝脏，最终导致肝硬化和肝衰竭。 慢性肝炎包括慢性迁延性肝炎(简称“迁肝”)和慢性活动性肝炎(简称“慢活肝”)两类。其病因主要为乙型肝炎病毒，两者均可由急性肝炎演变而来(急性期可以不明显)。如急性肝炎的病程超过6月-1年，症状持续或肝功能试验仍有异常，即可认为已进入慢性阶段。“迁肝”的病情发展属良性，多数病人迁延多年后病情好转、稳定，肝功能试验恢复正常，达到临床痊愈，极少数变为“慢活肝”。后者病情较复杂，且可有自身免疫机制的参与，亦可有肝硬变的伴发，最终演变成肝硬变，预后较差。 丙型肝炎是引起慢性肝炎的常见原因。大约75％的急性丙型肝炎转化为慢性肝炎。乙肝病毒，有时丁肝病毒，可引起少数慢性肝炎，甲型和戊肝病毒不引起慢性肝炎。药物如甲基多巴、异烟肼、呋喃妥因和醋氨酚引起慢性肝炎，特别是长期服用更是如此。肝豆状核变性，一种罕见的遗传性铜代谢异常疾病，可在儿童和年轻人中引起慢性肝炎。 传染性： 急慢性肝炎都具有传染性，不过一般有一个传染期的，过了这个传染期就不会传染了，应明确是何种肝炎，比如1．甲型肝炎主要经粪－口途径传播（消化道传播）。被甲肝病人大便污染的水、食物等，未经彻底消毒被人饮用或食用就很容易引起甲肝的暴发流行。近年来由水产品传播的甲肝屡有发生，泥蚶、毛蚶、牡蛎、醉蟹等均可成为甲肝病毒携带物。 因此，须严格消化道隔离。 2．乙型肝炎的传播途径比较复杂。①输血传播：经血液和血制品传播乙肝病毒。②医源性传播：由医疗过程中各种未经消毒或消毒不彻底的注射器、针头等引起感染。吸毒者因共用污染的针头和注射器而导致传播。③母婴传播：患急性乙肝和携带乙肝病毒表面抗原的育龄妇女，通过妊娠和分娩传给新生儿。④性接触传播：个体在与乙肝患者或病毒携带者进行性接触或生活密切接触时可被感染。 须严格血液隔离，避免体液接触，同时亲人朋友需注射疫苗。 3．丙型肝炎具有与乙型肝炎相似的传染途径。如吸毒者因共用污染的针头和注射器而造成丙肝的传播。在我国丙型肝炎患者多见于20世纪80年代以前单采浆的献血者和曾应用过被丙肝病毒污染的血浆的人。那时候我们对丙肝病毒还一无所知。 4．丁型肝炎病毒的传播途径与乙型肝炎病毒相同。由于丁型肝炎病毒是个没有外壳的病毒，它必须穿上乙肝病毒表面抗原这个外衣才能繁衍后代，因此丁肝病毒感染一般发生在乙肝病毒表面抗原阳性的携带者和乙肝患者中。 5．戊型肝炎传播途径和甲型肝炎相同。水源污染造成戊肝的传播和流行尤为突出。如果水源是被戊肝病毒一次性污染，则引起短期戊肝流行；如果水源持续被污染，则引起戊肝长期流行，可达数月之久。 很多原因可以引起肝脏发炎，比如说细菌——肝脓肿；药物——药物性肝损害；饮酒——酒精性肝炎；中毒——中毒性肝炎；病毒——病毒性肝炎，只有部分病毒性肝炎才具有传染性。急性或慢性要结合肝功能，二对半，HBV-DNA病毒复制数量来判断传染性强弱。 乙型肝炎病毒在中国感染率很高——大约在10%以上。绝大多数病毒感染者没有什么症状，我们以前曾经叫“健康携带者”，其实这些人肝脏还是存在有细微的病理改变的，并非是真正的健康携带者。比较合适的叫法叫“乙肝病毒携带者”。这些人没有明显症状，就是肝功能检查大多数也是正常的，但是具有传染性，具有高度隐蔽性，是人群中乙肝病毒的最大传染源。他们也许就在你的身边，还和你共进午餐呢！所以，我们建议人们要定期进行健康体检，至少每年一次。早发现早治疗，与人与己有益！肝功能正常也可以具有传染性！因为有正常病毒携带者！ 乙型肝炎的传播途径有很多种，在我们国家，母亲传染给孩子是主要途径，也就是说母亲怀孕和生产过程中传染给了孩子，也叫“垂直传播”，所以有“父亲有病，病一个，母亲有病，病一窝”的说法。再一个传播途径就是血源传播，包括使用血液制品——血浆、人血白蛋白、免疫球蛋白、输血、不洁注射等等造成的感染。所以，我们提倡慎用血制品。还有另外一个重要传播途径就是性传播，乙型肝炎在某种程度上讲是性传播疾病，人体的各种体液都含有乙肝病毒。家庭传播主要来源于密切接触，特别是共用餐具的传播，从预防传染病角度，在家庭里，我们也提倡分餐。 急性乙型肝炎很容易发现，就是前面所讲的肝脏受损伤后的症状，包括疲乏无力、不想吃饭、恶心厌油、肝区隐隐约约涨痛，部分有黄疸的病人会出现尿如浓茶色。急性肝炎要及时治疗，恢复很快，并可以防止慢性化。特别提醒的是千万别乱吃药，还是去正规的医院接受治疗。 慢性肝炎往往有急性肝炎病史，也有部分慢性肝炎是隐袭性的，悄悄的来，不知不觉发作了，让你感觉莫名其妙的，“怎么会得肝炎呢？没有感觉呀！”所以定期体检很重要！ 怎样发现得了肝炎呢？自然肝功能检查最重要了！如果肝功能有问题，一定要仔细检查其他项目。因为肝功能异常并不一定是传染性肝炎呀！肝功能只是代表肝脏功能的状况，并不是说是否有肝炎病毒感染！记得采纳啊